Generator dima za kadilnico | PM-GD-87T

Generator dima za kadilnico | PM-GD-87T

Skrbno zasnovana in patentirana struktura je omogočila združitev kompaktne velikosti generatorja dima z izjemno učinkovitostjo ob minimalni porabi lesnih sekancev. Poleg tega je mogoče količino proizvedenega dima uravnavati z vgrajeno črpalko, kar omogoča prilagoditev postopka zahtevam in zmogljivosti dimne komore.

Konstrukcija generatorja temelji na trdnem nerjavnem jeklu odlične kakovosti, ki omogoča uporabo v različnih vremenskih razmerah.

V ohišju (ki se nahaja v valjasti posodi) je uporabljen lesen pokrov, ki spodbuja optimalen pretok dima in med postopkom žarjenja tudi ščiti sekance pred vlago ter tako preprečuje kondenzacijo na primer dežja. Črpalka je s šobo za ustvarjanje dima povezana s 4-metrsko gibljivo cevjo, ki jo lahko prilagodite svojim potrebam, kar vam omogoča povezovanje teh elementov.

Polno polnjenje generatorja omogoča neprekinjeno dovajanje dima v kadilnico za približno 3-4 ure, ne da bi bilo treba dodajati nove sekance. Pri uporabi generatorja lahko uporabite sekance različnih zrnavosti, vendar je za najboljše rezultate notranjega dima v dimnici priporočljivo uporabiti sekance velikosti 8-12 mm.

Inovativna šoba generatorja dima je krajša od tradicionalnih modelov in ima dvostranski naklon. To omogoča boljši pretok dima v kadilnico in šobo ščiti pred morebitno zamašitvijo z drobirjem. Šoba je v dimnik vstavljena pod pravilnim kotom, kar poveča pretok dima iz vročih sekancev. Šoba poteka le skozi del zgorevalne komore za lesne sekance, kar omogoča učinkovito odvajanje dima, hkrati pa jo šoba ščiti pred zamašitvijo med postopkom žarjenja.

Z učinkovito črpalko, nameščeno na podolgovatem podstavku, se ustvarjajo vibracije, ki se prenašajo na telo polnilne komore, kar izboljša enakomeren pretok sekancev med žarjenjem in poveča učinkovitost procesa dimljenja. Natančna nastavitev količine proizvedenega dima preprečuje prekomerno zakisanje izdelkov. Črpalka je s cevjo povezana s posebno integrirano cevjo, skozi katero se dovaja zrak. Cev ima tudi oblikovno funkcijo – vstopa v ustrezen izrez v podstavku, kar zagotavlja popolno postavitev šobe glede na kadilnico in telo generatorja.

Zasnova generatorja dima omogoča enostavno in hitro montažo in demontažo ter olajša tudi postopek čiščenja. Napravo je mogoče enostavno razstaviti in očistiti, ne da bi morali odvijačiti podstavek iz kurilnice in ne da bi za to potrebovali orodje. Preprosto odstranite šobo s telesa generatorja, zavrtite polnilno telo in ga ločite od osnove s pomočjo kavljev in lukenj, ki jim ustrezajo. Ta koncept zagotavlja tesnost in stabilnost telesa v podstavku. Spodnje luknje v generatorskem telesu olajšajo vžig lesnih sekancev in zagotavljajo ustrezen pretok zraka.

Specifikacije izdelka:

• Napajalna napetost: 230 V / 50 Hz
• Maksimalna moč črpalke: 4 W
• Temperatura delovanja: -5 – (+45 stopinj Celzija)
• Zmogljivost: 2x 3,5 l/min
• Zmogljivost rezervoarja: 1,1L
• Dolžina zračne cevi: 80 cm
• Vodoodpornost: IPX4
• Drevesni pokrov
• Valec iz nerjavečega jekla

Vključeno:

• Drevesni pokrov
• 2x jeklena plošča
• Dimna cev in medeninasta spojka
• Jeklena komora
• Zračna črpalka
• Grlo v obliki črke Y
• Kljuka in krilna matica
• Zračna cev

Način delovanja: generator dima deluje na dimne sekance. Dim iz žarečih sekancev vstopa skozi poseben izrez v dimno cev, od koder se skupaj z zrakom, ki ga proizvaja črpalka, črpa v dimnico. Za generator je najbolje uporabiti mešanico lesnih sekancev velikosti od 2 do 10 mm, po možnosti v razmerju 50/50. Takšna mešanica zagotavlja optimalno delovanje generatorja. Najboljše rezultate dosežete z mešanjem enakih razmerij 2 mm in 5 mm sekancev.

Pri uporabi grobih sekancev je priporočljivo zmanjšati pretok zraka, s čimer se zmanjša tudi poraba sekancev. Delovanje generatorja dima je odvisno tudi od vremenskih razmer. Ob močnem vetru se v generatorju samodejno pojavi izgorevanje, zato je treba na črpalki nastaviti manjši pretok zraka.

Metode dimljenja:

1. hladno zaplinjevanje
2. toplo/toplo zaplinjevanje
3. dimljenje s praženjem (značilno za žar)

Hladno dimljenje
Poteka pri temperaturi od 8 do 25 ºC in povzroči najmočnejše sušenje prekajenega mesa, zahteva pa tudi veliko časa. Izvajati ga je treba s prekinitvami, v več fazah. Prva faza dimljenja običajno traja od 5 do 12 ur. Med posameznimi fazami (približno 5 ur) se izvede prezračevanje, da se vnese svež zrak. To povzroči dodatno sušenje prekajenega mesa in ustvarjanje primerne arome. Odvisno od izdelka je celoten postopek hladnega dimljenja sestavljen iz 3-5 faz. Ta metoda se uporablja za dimljenje surovih klobas in surovih izdelkov po sušenju (predvsem suhih). Tako pripravljeni izdelki so trajni, okusni in primerni za dolgotrajno skladiščenje. Pri tem ne smemo pozabiti, da je treba postopek izvajati v hladnem, temnem in zračnem prostoru. Izdelki se ne smejo dotikati drug drugega.

Toplega dimljenja
Ta metoda se uporablja predvsem za dimljenje parjenih in kuhanih izdelkov. Dimljenje poteka pri temperaturi od 24 do 60 ºC. Izvajajo se neprekinjeno približno 24 ur, zato je treba temperaturo v prostoru za dimljenje vzdrževati z dodatnim virom ogrevanja (npr. električnim). Sam proces zgorevanja lesnega materiala ne zadostuje za vzdrževanje ustreznih toplotnih pogojev.

Električna črpalka z dvema kanaloma in večjo učinkovitostjo
Črpalko lahko uporabljate tudi v akvarijih. Idealna je za prezračevanje akvarijev.